En matière de bœuf, l’époque où les consommateurs se contentaient de n’importe quel plat est révolue. Même les marques de restauration rapide ont dû améliorer leur offre pour répondre aux exigences des consommateurs à la recherche de produits de meilleure qualité. La qualité et la manière de la présenter aux clients est devenue une question […]
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Les saveurs du monde peuvent aider à définir votre établissement comme un steakhouse moderne, surtout lorsqu’elles sont associées à des coupes uniques servies dans de petites assiettes à partager. Les nouveaux goûts et plats du monde aideront vos clients à explorer des saveurs hors de leur zone de confort et à vivre une expérience nouvelle […]
Ajouter un peu plus de « wow » à votre menu avec des coupes de bœuf traditionnelles préparées avec originalité est une excellente stratégie pour fidéliser votre clientèle. Dans cet épisode en deux parties de « In The Kitchen With Sterling Silver », le chef Pete Geoghegan s’entretient avec Stephen Giunta, directeur culinaire de Cargill Protein Group, sur les […]
Un succulent menu n’est pas le fruit du hasard. Il faut du temps, de la patience, de la compréhension et de la souplesse pour que vos clients en parlent à leurs amis. De tous ces éléments, le plus précieux est peut-être la flexibilité – savoir s’adapter lorsqu’on est pris au dépourvu. Notre célèbre chef Sterling […]
Les restaurants commencent à se préparer pour la saison froide – ils recherchent des lampes chauffantes et d’autres commodités saisonnières pour aider à maintenir les revenus de la terrasse tout en préservant le confort des clients. Ce changement de saison s’accompagne de fêtes de fin d’année et il faut innover pour qu’elles se déroulent en […]
Lire la suite… from Pour les fêtes, des offres originales de cadeaux et de repas hors resto
Les chefs pensent toujours à structurer leur menu afin de répondre aux demandes des clients tout en équilibrant la disponibilité des produits et les bénéfices. Dans cet épisode en deux parties de « In The Kitchen With Sterling Silver », le chef Pete Geoghegan s’entretient avec le célèbre chef Nick Unangst de Sterling SilverMD Premium […]
« J’ai expérimenté des mélanges d’épices en les ajoutant à des produits marinés et des viandes rôties ou grillées pour leur donner un profil de saveur différent et unique. » Barry Miles, chef cuisinier Sterling Silver, explique comment les légumes marinés peuvent apporter une fraîcheur particulière à une assiette. Ces marinades offrent plus qu’une simple […]
Lire la suite… from Des marinades maison pour donner une touche artisanale
Des coupes de bœuf polyvalentes et efficaces peuvent vous aider à mieux gérer vos stocks tout en maximisant vos marges. Traditionnellement, les coupes comme le filet mignon, le haut de surlonge et l’entrecôte sont connues comme plat principal ou dîner. Proposer ces coupes dans des entrées, des plats de dégustation et d’autres présentations peut contribuer […]
Offrir un menu de coupes nouvelles et uniques est au cœur du concept de steakhouse moderne. Selon une étude de Food & Wine, en 2018, 69 % des chefs qualifient la consommation de nouvelles coupes de viande de « grande tendance ». Les consommateurs soucieux de développement durable sont également plus enclins à choisir un restaurant qui propose […]
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S’ABONNER ET ÉCOUTER MAINTENANTPrésenté par le chef Pete Geoghegan