Le chef Pete Geoghegan a connu des moments exceptionnels en tant qu’animateur de la série In The Kitchen With Sterling Silver. Avec 21 épisodes dans sa toque de cuisinier, il a eu le plaisir de bavarder avec les plus grands chefs du monde, professionnels de l’industrie, médecins, barmans et restaurateurs, pour offrir de précieux conseils […]
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Nos chefs Sterling Silver et nos chefs de marque ont des décennies d’expérience dans l’industrie et sont tout dévoués à leur art. La qualité qu’ils atteignent reflète les mêmes normes que prône Sterling SilverMC Premium Meats dans chaque coupe de bœuf. Notre équipe de chefs triés sur le volet sait ce qui fait l’excellence d’un […]
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Il n’est pas étonnant que les rouges centrés sur les tanins soient traditionnellement associés à des plats de bœuf – ces vins sont souvent utilisés dans la préparation de mets comme le bœuf bourguignon. Savourer lentement un bon vin rouge avec un excellent steak peut également rehausser les saveurs naturelles des coupes de bœuf. La […]
Il y a une foule de problèmes intriqués à considérer quand on examine l’offre et la demande dans l’industrie du bœuf. Dans le dernier épisode de In The Kitchen With Sterling Silver, le chef Pete Geoghegan accueillait dans notre balado Stephen Campbell, directeur commercial de Boxed Beef, pour discuter des facteurs qui entrent dans la […]
La coupe préférée du chef de marque Sterling Silver Alan Ferrer est les bouts de côte sur l’os. « Les bouts de côte sont pour moi une toile vierge sur laquelle je peux créer en appliquant différentes saveurs des quatre coins du monde. Quand on réussit, le résultat est un morceau de viande tendre qui se […]
Alors que de nombreuses coupes moins traditionnelles ont fait leur chemin au royaume du bœuf, les entrées de steak classiques sont toujours parmi les favorites. Ces plats peuvent offrir à vos clients quelque chose de tout à fait classique et unique lorsqu’ils sont préparés avec quelques petites attentions comme une friction d’aromates et de riches […]
Lire la suite… from Mélanges d’assaisonnements et beurres composés pour entrées de steak
Alors que les pages du calendrier continuent de tourner et que les clients ont hâte au retour à la normale, tournons-nous vers l’été et voyons quelles tendances réjouissantes pourront vous aider à concocter votre menu pour les mois à venir. Le confort : toujours vital Les plats réconfortants ont joué un grand rôle en ces temps […]
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Les restaurants ont dû faire preuve de créativité et se trouver de nouvelles sources de revenus hors de leurs salles à dîner afin de générer des ventes dans un secteur en constante évolution – pensez aux boîtes-repas et aux démos de cuisine virtuelle. Le chef Pete Geoghegan nous fait découvrir ces innovations hors restos et […]
Nous avons demandé à Eric Leterc, Michael Weisshaupt et Dave Cuntz, tous trois chef de marque Sterling SilverMD Premium Meats, comment ils ont réussi à adapter leur entreprise pendant le confinement et comment ils se préparent pour l’avenir. Voici ce qu’ils ont dit : Cherchez à augmenter le nombre de vos places assises à l’extérieur — […]
Lire la suite… from Des adaptations créatives qui font tourner les établissements
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