« J’ai expérimenté des mélanges d’épices en les ajoutant à des produits marinés et des viandes rôties ou grillées pour leur donner un profil de saveur différent et unique. » Barry Miles, chef cuisinier Sterling Silver, explique comment les légumes marinés peuvent apporter une fraîcheur particulière à une assiette. Ces marinades offrent plus qu’une simple […]
Lire la suite… from Des marinades maison pour donner une touche artisanale
L’engouement pour les brunchs et les plats cuisinés transforment la partie de la journée consacrée au déjeuner. Selon Technomic, « 31 % des consommateurs et 39 % des 18-34 ans achètent des produits pour le déjeuner en dehors du créneau horaire traditionnel du matin ». Les clients s’attendent désormais à ce que le repas le […]
Les clients adorent soutenir leurs restaurants préférés mais espèrent trouver des moyens de le faire en toute sécurité. Bien que les divers États et provinces élaborent séparément des directives pour le déconfinement, répondre aux attentes des clients en matière de sécurité vous aidera à rester compétitif et à garantir la répétition des commandes. Des menus […]
Lire la suite… from Stratégies créatives pour rester compétitif pendant la réouverture
Avec les changements qui chamboulent tous les jours nos affaires, Sterling Silver<sup>MD</sup> Premium Meats continuera d’être une précieuse source d’informations pour vous aider à faire évoluer votre entreprise. Nous espérons que ces conseils, qui portent sur les plats à emporter et les livraisons, vous aideront à relever les défis d’aujourd’hui avec confiance et optimisme. MENU […]
Lire la suite… from MENU, PRÉPARATION, DÉCOUPES ET CONSEILS D’EMBALLAGE À PRENDRE
« Le meilleur choix est de livrer du bœuf braisé, car il peut être longuement maintenu au chaud, tout en restant tendre et juteux. » Le chef Sterling Silver Pete Geoghegan recommande les viandes braisées parce qu’elles supportent bien le transport, particulièrement les bouts de côtes, le rôti de palette et le bloc d’épaule roulé pour les […]
Lire la suite… from Coupes et préparations idéales pour le transport
Offrir un menu de coupes nouvelles et uniques est au cœur du concept de steakhouse moderne. Selon une étude de Food & Wine, en 2018, 69 % des chefs qualifient la consommation de nouvelles coupes de viande de « grande tendance ». Les consommateurs soucieux de développement durable sont également plus enclins à choisir un restaurant qui propose […]
Lire la suite… from Les coupes préférées des clients du steakhouse moderne
La création d’un beurre aromatisé offre une façon simple et savoureuse de compléter et de personnaliser n’importe quel steak de votre menu. Vos clients raffoleront de cette riche addition de saveurs, d’épices, de piments chilis ou d’herbes – à votre choix. Voici quelques combinaisons pour vous inspirer: Ail noir Limette et piment ancho Piment piquillo […]
Lire la suite… from Personnalisez les saveurs de beurre aromatisé pour rehausser un steak.
Le partage s’est récemment imposé comme une tendance importante, en particulier chez les milléniaux, lorsque l’on mange au restaurant. Selon une étude de Technmonic1, 42 % des consommateurs sont d’accord pour dire que de petites assiettes sont un excellent moyen de partager en groupe et qu’il n’est pas nécessaire de tenir un restaurant de tapas pour […]
Lire la suite… from Des assiettes à partager pour que les clients découvrent leurs préférées
Le steakhouse moderne mise sur des saveurs audacieuses. Utilisez des herbes pour rehausser vos plats, comme des garnitures, car elles ajoutent de la texture et de la variété. Essayez ces garnitures aux herbes pour accompagner vos plats de bœuf: Persil italien frit Sauge frite au beurre brun Feuilles de basilic frites Gremolata Chimichurri à la […]
Lire la suite… from Des garnitures d’herbes aromatiques pour rehausser le bœuf
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NOTRE BALADO
S’ABONNER ET ÉCOUTER MAINTENANTPrésenté par le chef Pete Geoghegan