Le partage s’est récemment imposé comme une tendance importante, en particulier chez les milléniaux, lorsque l’on mange au restaurant. Selon une étude de Technmonic1, 42 % des consommateurs sont d’accord pour dire que de petites assiettes sont un excellent moyen de partager en groupe et qu’il n’est pas nécessaire de tenir un restaurant de tapas pour […]
Lire la suite… from Des assiettes à partager pour que les clients découvrent leurs préférées
L’engouement pour le houmos et le désir de textures dynamiques ont conduit de nombreux chefs à incorporer des purées végétales à leurs menus. Ces préparations onctueuses peuvent servir de base à de nombreuses assiettes, tout en offrant une saveur et une couleur que des sauces plus claires avaient dans le passé. Les herbes, les noix […]
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En se concentrant sur autre chose que le simple fumage et la sauce, les spécialistes du barbecue mettent désormais l’accent sur les accompagnements aussi. Cela ne signifie pas pour autant que l’époque de la purée de pommes de terre et de la salade de chou est révolue. La bonne cuisine réconfortante peut maintenant faire des […]
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Un rôti de bœuf en croûte aux fines herbes et à l’ail est toujours bien accueilli. Mais allons un peu à l’aventure Que diriez-vous d’un arôme de cacao, d’épices grecques ou mexicaines? Vous pouvez aussi essayer un jerk jamaïcain ou un mélange sept-épices libanais. Commencez toujours par une coupe de viande de qualité, comme l’extérieur […]
Lire la suite… from Aromates et croûtes en vogue pour les rôtis de bœuf
De plus en plus de menus préparés par des chefs cuisiniers ajoutent de la poitrine de bœuf – avec intelligence. Petits pains de poitrine de bœuf, tacos de poitrine de bœuf, pizza au four à bois à la poitrine de bœuf, sandwichs à la poitrine de bœuf cuite lentement, nachos de poitrine de bœuf fumée […]
Lire la suite… from La « tendance pointe de poitrine » au menu
Le teres major* (grand rond) est idéal pour les shakshuka au bœuf. En ajoutant cette viande à ce plat populaire du Moyen-Orient et d’Afrique du Nord, on peut aisément le servir au déjeuner, au brunch, au dîner et au souper. Le haut de surlonge (avec une croustade d’arachides épicées) est parfait pour le jollof de […]
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Avec sa riche saveur et son prix abordable, le triangle de surlonge Sterling Silver gagne du terrain au pays. Essayez-le pour les steaks, rôtis, tacos, brochettes, ragoûts et plus encore. Pour plus de tendreté, assurez-vous de couper en travers du grain. Le triangle de surlonge cuit à merveille sur une chaleur sèche ou humide. […]
Lire la suite… from Inspiration pour le triangle de surlonge
Le bœuf peut être beau, soutenant et convivial. Ces crostinis au filet de bœuf et ce plantain croustillant au grand rond comportent tous deux une pièce de teres major*. Rappelez-vous que les plats à partager et les petites assiettes sont extrêmement populaires, et sont une excellente occasion de démontrer vos talents culinaires. *Disponible uniquement aux […]
Les petites assiettes, les plats en commun et les hors-d’œuvre sont en demande (particulièrement chez les milléniaux) car ils permettent de goûter à une variété d’aliments tout en partageant cette expérience. Ils sont aussi très économiques. En créant de petites assiettes et des combos, considérez la liberté culinaire et l’attrait inné des coupes Sterling Silver […]
Lire la suite… from Coupes de première qualité pour petits plats
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S’ABONNER ET ÉCOUTER MAINTENANTPrésenté par le chef Pete Geoghegan