Todos conocemos los favoritos, los Cosmopolitans, los martinis y los del pasado. Pero hay algunos jugadores nuevos en la escena cuando se trata de bebidas para adultos de moda. Desde salados hasta sin licor, los consumidores buscan que los bares y restaurantes les presenten estas nuevas opciones de cócteles. Sorbos Salados Guarde los dulces para [...]
Cómo hacer que una experiencia gastronómica sencilla sea recordada con cariño por los clientes, para siempre. Desde el momento en que los huéspedes ingresan a su operación, tiene la oportunidad de causar una impresión duradera. Desde el ambiente hasta el servicio y el último bocado, siempre hay posibilidades de dar un paso más y sorprender [...]
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Además de un menú impresionante, las experiencias memorables de los huéspedes pueden ayudar a diferenciar su restaurante del resto. Le preguntamos al chef Stephen Giunta y al chef Michael Siehien cómo han creado momentos como este para sus invitados. Pequeños esfuerzos generan grandes Impactos Crear instancias gastronómicas inolvidables no tiene por qué significar invertir una [...]
Leer más... from El Chef Michael Y El Chef Stephen Discuten Momentos De Hospitalidad
El lomo liso también llamado Kansas City strip, Manhattan filet, New York strip y petite strip, es un músculo sin hueso tomado del lomo. Aunque es más conocido por su preparación como filete, su suavidad y abundante marmoleo permite que también sea disfrutado rostizado. Preparación recomendada Para preparar tu lomo liso, comienza por sazonar generosamente [...]
En un episodio reciente de En la cocina con Sterling Silver, el chef Pete Geoghegan habló con el chef ejecutivo de Griffith Foods, Timothy Baran, sobre el arte de sazonar cuando se trata de carne de res. Mientras hablaba del tema del uso de la canela como sabor destacado, el chef Timothy mencionó la idea [...]
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Una excelente manera de mejorar los resultados de su restaurante mientras reduce el desperdicio es obtener ingredientes de manera sostenible. Obtener sus ingredientes de manera más directa, así como reciclar el exceso de restos de comida, puede traer muchos beneficios a su restaurante, que incluyen: Es probable que ya practique algunas tácticas de abastecimiento sostenible. [...]
En mayo, Plate Magazine recibió a tres de nuestros chefs que dieron una demostración en vivo de técnicas de fabricación y emplatado. El director culinario, el chef Pete Geoghegan, y el chef corporativo senior Bradley Borchardt, junto con el chef exclusivo de Sterling Silver®, Sera Cuni, mostraron cómo hacer atractivos los recortes de valor en [...]
Leer más... from Un resumen de nuestra demostración de cocina en vivo para la revista Plate
Es fácil describir un plato en su menú usando solo una lista de sus ingredientes. Pero este simple enfoque a menudo termina sintiéndose poco inspirador. Tampoco es necesariamente de propiedad: otro restaurante en la calle podría usar la misma lista de ingredientes en un artículo similar. Pero cuando cuentas una breve historia para describir tus [...]
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Crear y fijar el precio de su menú puede parecer bastante sencillo. Pero si no dedica tiempo a profundizar en los costos y la tasa de venta, podría estar perdiendo dinero e incluso una reducción en sus clientes. Es por eso que los operadores usan una matriz de ingeniería de menús: una forma de analizar [...]
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