Estructurar el menú para satisfacer las demandas de los clientes mientras se equilibran la disponibilidad de los productos y las ganancias es algo que siempre está presente en la mente de los chefs. En este episodio de dos partes de “En la cocina con Sterling Silver” (In The Kitchen With Sterling Silver), el chef Pete [...]
"He estado experimentando con mezclas de especias, agregándolas a productos en escabeche y a asadas, a la parrilla, para darles un toque de sabor diferente y exclusivo”. El chef de Sterling Silver Barry Miles investiga cómo las verduras en escabeche en casa puede aportar una frescura distintiva a un plato, y la forma en que [...]
La moda del “brunch” (desayuno/almuerzo) y las exigencias de mayor comodidad están transformando la hora del desayuno. Según Technomic, “el 31% de los consumidores y el 39% de las personas entre 18 y 34 años compran productos de desayuno fuera del horario tradicional de la mañana”. Los comensales ahora esperan que la comida más importante [...]
Los clientes desean apoyar a sus establecimientos favoritos, pero exigen poder hacerlo con seguridad. Mientras que cada jurisdicción estatal establece sus propias pautas de reapertura de las operaciones de hospitalidad, cumplir con las expectativas de los comensales en torno a la seguridad puede ayudar a mantener la competitividad y garantizar el regreso de los clientes [...]
Con un negocio que cambia a diario, Sterling Silver® Premium Meats seguirá siendo un recurso de información útil para ayudar a la evolución de su negocio. Centrándonos en la comida para llevar y el reparto, esperamos que estos consejos le ayuden a enfrentar los retos de hoy con confianza y optimismo. MENÚ Sea recatado, sensible [...]
Leer más... from Menú, preparación, cortes y consejos de empaque para llevar
“Entregar la carne caliente y estofada será la mejor experiencia porque puede tolerar el abuso de una larga retención de calor, y aún así entregar la suavidad y la jugosidad”. El chef de Sterling Silver Pete Geoghegan recomienda carnes estofadas aptas para transportar, especialmente las que usan asado de tira, asado de paleta, y diezmillo [...]
Leer más... from Cortes y preparativos aptos para transportar
Incorporar en la carta cortes nuevos y exclusivos se ha transformado en sinónimo del concepto de parrillada moderna. De acuerdo con la investigación hecha por Food & Wine, en 2018, el 69% de los chefs indica que incorporar nuevos cortes de carne en sus cartas está causando furor. Los consumidores preocupados por la sostenibilidad también [...]
Leer más... from Cortes de carne favoritos del público actual
Crear un compuesto a base de mantequilla proporciona una manera sencilla y sabrosa de complementar y personalizar cualquier corte de carne en la carta. A los clientes les encantará la deliciosa incorporación de mantequilla y el toque de sabor de las especias, chiles o hierbas que escoja. Inspírese con estos sabores y combinaciones, incluyendo: Ajo [...]
Leer más... from Personalice sabores compuestos de mantequilla para mejorar la carne
Compartir ha surgido recientemente como una fuerte tendencia al comer fuera, especialmente entre los millenials. De acuerdo con una investigación de Technmonic,1 el 42% de los consumidores afirmó que los platos pequeños son una excelente manera de compartir en un grupo numeroso, y no es necesario abrir un restaurante de tapas para aprovechar esta tendencia. [...]
Leer más... from Compartir platos permite que los clientes escojan sus favoritos
Síganos para recibir más inspiración
Obtenga los productos/beneficios
NUESTRO PÓDCAST
SUSCRÍBASE Y ESCUCHE AHORAPresentado por el chef Pete Geoghegan