Comment Les Saveurs Du Monde Peuvent Inspirer Des Mets Réconfortants

Les commandes de mets réconfortants ont gagné en popularité pendant la pandémie et continuent de retenir l’attention et l’appétit des clients. Ceux-ci recherchent désormais des façons inspirées des saveurs du monde pour profiter de leurs plats favoris. S’inspirer de la cuisine d’ailleurs est l’occasion de présenter des coupes de bœuf originales et des saveurs plus contemporaines.

Les mets réconfortants comportent souvent plus de glucides et de gras – des sandwichs au pain moelleux, des créations au riz nappées de sauce, des accompagnements de pommes de terre croustillantes, etc. Toutes ces idées puisent leurs origines dans la cuisine maison et la nostalgie, et sont désormais des best-sellers sur les menus du monde entier.

Suite à la dernière vague de popularité des plats réconfortants, voici quelques variantes inspirées du monde pour vous aider à choisir de nouvelles saveurs gourmandes :

• Les côtes levées sont la coupe préférée du chef Alan Ferrer, des restaurants Aburi. Pourquoi? « Les côtes levées sur l’os me donnent une toile vierge pour peindre et appliquer de nombreuses saveurs nouvelles venues du monde entier. » Cette coupe gourmande et adaptée aux grosses portions peut se servir en sauce avec du riz collant ou braisée pour donner des tacos débordant de saveurs.
• Créez de délicieuses empanadas avec des coupes de qualité supérieure pour votre steakhouse moderne. Les clients n’hésiteront pas à payer un prix plus élevé pour se livrer à la réconfortante cuisine de rue latino-américaine. Le chef Pete Geoghegan de Sterling Silver recommande d’utiliser notre filet dans une pâte d’empanada feuilletée.
• Les sandwichs laissent beaucoup de place à l’imagination, en particulier lorsqu’une touche d’inspiration mondiale est aussi simple que d’ajouter des sauces contemporaines plus douces ou d’essayer d’autres variétés de pain. Optez pour le pita et le naan pour faire évoluer les wraps de vos menus, et les petits pains à la vapeur pour envelopper les coupes braisées et les légumes marinés. Songez ensuite à des saveurs tendance comme la mayonnaise au gochujang ou la sauce sésame-chili à l’ail pour profiter des condiments existants sur les menus de sandwichs.

S’inspirer des saveurs du monde pour concocter des mets réconfortants leur assure une place incontournable sur votre menu pour les années à venir. Ces évolutions reflètent ce que signifie un steakhouse moderne et inspireront de nouveaux articles au menu en cours de route.