No es ninfgún secreto que los aderezos, las mantequillas, las salsas y los condimentos perfectos pueden dar a sus platos de carne un sabor excepcional. Pero también brindan versatilidad, lo que le permite tomar un corte de carne y darle un perfil de sabor completamente nuevo. Este otoño, destacamos algunas tendencias actuales en estos creadores [...]
Leer más... from Inspiraciones de rubs, mantequillas, salsas y sasonadores
Industria de Cargill - Iniciativas de Procesamiento y Formas de Sostenibilidad Para muchos, hay magia en un bocado de carne de res de alta calidad, preparada por expertos. La ternura. La jugosidad. El sabor. En otras palabras, es delicioso. Por eso es un artículo tan especial. Sin embargo, para seguir disfrutando de la magia, entendemos [...]
Leer más... from El Compromiso de un Líder para un Mejor Futuro para la Carne.
Los chefs están dando a los comensales la experiencia que piden. El comensal común ya no está dispuesto a gastar mucho dinero en un enorme filete con crema de espinacas a un lado. Los chefs modernos están innovando para satisfacer la demanda de los clientes por algo fresco y memorable, dice el Chef de Sterling [...]
Leer más... from Trabajando Las Ideas de la Parrillada Moderna En Su Menú
Incorporar en la carta cortes nuevos y exclusivos se ha transformado en sinónimo del concepto de parrillada moderna. De acuerdo con la investigación hecha por Food & Wine, en 2018, el 69% de los chefs indica que incorporar nuevos cortes de carne en sus cartas está causando furor. Los consumidores preocupados por la sostenibilidad también [...]
Leer más... from Cortes de carne favoritos del público actual
Crear un compuesto a base de mantequilla proporciona una manera sencilla y sabrosa de complementar y personalizar cualquier corte de carne en la carta. A los clientes les encantará la deliciosa incorporación de mantequilla y el toque de sabor de las especias, chiles o hierbas que escoja. Inspírese con estos sabores y combinaciones, incluyendo: Ajo [...]
Leer más... from Personalice sabores compuestos de mantequilla para mejorar la carne
Compartir ha surgido recientemente como una fuerte tendencia al comer fuera, especialmente entre los millenials. De acuerdo con una investigación de Technmonic,1 el 42% de los consumidores afirmó que los platos pequeños son una excelente manera de compartir en un grupo numeroso, y no es necesario abrir un restaurante de tapas para aprovechar esta tendencia. [...]
Leer más... from Compartir platos permite que los clientes escojan sus favoritos
La parrillada moderna se trata de sabores audaces. Use coberturas de hierbas para agregar más intensidad al sabor de su plato, aportando textura y variedad. Intente usar estas coberturas a base de hierbas para acompañar sus platos de carne: Perejil italiano frito Salvia en mantequilla dorada sofrita Hojas de albahaca fritas Gremolata Chimichurri a la [...]
Leer más... from Las coberturas de hierbas sofistican la carne
El furor por el humus y el deseo de texturas dinámicas han llevado a muchos chefs a incorporar purés a base de plantas en sus cartas. Estas mezclas cremosas se pueden usar como lechos blandos para muchos platos distintos, y al mismo tiempo entregar el sabor y color que las salsas más acuosas tenían antes. [...]
Leer más... from Salsas a base de plantas para la parrillada moderna
Los chefs de vanguardia están experimentando con sabores menos tradicionales y más de inspiración internacional en sus cortes de filete delmónico. ¿Ha probado ponerle ingredientes estilo tandoori al costillar sin hueso? ¿O ha cocinado el bife vaquero estilo argentino/gaucho (asarlo usando una madera específica)? Algunos chefs están preparando el filete delmónico estilo Souvlaki (sazonado con [...]
Síganos para recibir más inspiración
Obtenga los productos/beneficios
NUESTRO PÓDCAST
SUSCRÍBASE Y ESCUCHE AHORAPresentado por el chef Pete Geoghegan