Gardez La Tête Froide Pendant L’été : Préparez-Vous À L’affluence Saisonnière

Alors que le printemps commence tout juste à poindre, vos clients rêvent déjà de leurs vacances d’été, et vous pourriez vous sentir submergé par l’approche de l’affluence estivale. Bien que la période de mai à août soit souvent l’une des plus chargées de l’année pour les restaurants, une planification préalable sera votre meilleur atout. Nous vous proposons aujourd’hui quatre stratégies pour vous préparer à l’été sans risque de vous brûler les ailes.

1. Constituez votre équipe

Lancer le processus de recrutement estival dès le début de l’année vous permet de repérer les meilleurs candidats et donne au nouveau personnel plus de temps pour s’adapter au fonctionnement du restaurant.

Pour faciliter la formation, essayez de simplifier autant que possible la procédure. Envisagez de planifier des séances de formation spécifiques pendant les heures creuses ou de créer des vidéos ou des guides d’étude des menus pour aider le personnel à se familiariser rapidement avec les systèmes de prise de commande. Tout ce que vous pouvez faire pour aider votre personnel à rester serein lors des journées d’été les plus occupées sera profitable.

2. Tirez profit de la technologie

Pendant que votre personnel s’occupe des clients et de la préparation des repas, identifiez les lacunes dans votre fonctionnement qu’il serait possible de combler à l’aide de solutions technologiques. L’intégration de la prise de commande en ligne, tant pour les commandes à emporter que sur place, peut contribuer à vous faire économiser du temps et clarifier les commandes. Cela permet au personnel en salle de consacrer plus de temps à servir les plats dès qu’ils sont prêts, à débarrasser les tables et à répondre aux questions des clients. Mettre des tablettes sur chaque table pour permettre aux clients de payer directement peut grandement diminuer le temps d’inactivité pour chaque groupe. Les clients n’ont plus à attendre l’addition, ce qui leur permet de poursuivre leurs activités tandis que vous pouvez accueillir de nouveaux clients plus rapidement. 

3. Préparez-vous, puis peaufinez encore plus votre préparation

Il est clair que se préparer pour réduire le stress est évident, mais il est également important de réfléchir aux détails qui sont souvent négligés tout au long de l’année. Disposez-vous d’un ou de deux parasols supplémentaires au cas où l’un de ceux sur votre terrasse se briserait? Le cocktail signature que vous avez imaginé, est-il servi dans des verres amusants? Faites des réserves d’articles supplémentaires au cas où les clients les emporteraient. Si vous prévoyez temporairement proposer des desserts glacés lors des grandes chaleurs, envisagez de louer un espace de congélation supplémentaire pour aider à garder votre cuisine organisée.

4. Créez une destination estivale

Et pour finir, n’oubliez pas d’intégrer des éléments ludiques qui peuvent faire de votre établissement le lieu incontournable de l’été à visiter absolument. Aménager un espace extérieur attrayant avec des lumières, de la végétation et un abri solaire, ou simplement ouvrir de grandes fenêtres peut attirer le regard des passants. Cela leur permet d’apercevoir vos options de menu alléchantes, et personne ne souhaite rester à l’intérieur lors d’une belle journée.

Vous pouvez également charmer les papilles de vos clients. Mettez en avant des options comme des cocktails estivaux à partager, de magnifiques entrées garnies de produits de saison frais et croquants, ou des interprétations audacieuses de classiques estivaux tels que les burgers ou les saucisses. Un mélange de plats savoureux et d’une atmosphère charmante crée la recette d’une journée estivale idéale.